凉拌毛肚丝
半成品的好处就是打理省一半时间 😂
用料
火锅毛肚 | 1袋 |
花生米 | 小把(点缀) |
萝卜 | 半根 |
葱花 | 若干 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 3片切丝 |
辣椒 | 若干 |
花椒 | 5-7粒 |
麻油 | 几滴 |
醋 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
凉拌毛肚丝的做法
我买的锅圈汇毛肚(精致牛百叶)150g 20元(线上店内虽有满减活动 理性消费!!😉)
蒜 葱 姜 辣椒🌶️ 花椒,简单处理后放在一个碗中。
冷锅倒油 炒少许花生米(时间不要长 火候不要大 不然会焦苦糊 😜)_ 炒好盛出
(为什么放那么多配菜点缀 因为毛肚少啊)锅内倒少许油烧热 🥵 把锅端起滚油【浇】入葱 姜 蒜 辣椒碗里哈
油浇后,依次加入调味料。耗油1勺,生抽1勺,醋1勺,蒸鱼豉油1勺,糖半勺,盐适量。
【毛肚出场重点】
1 锅内倒入开水煮沸☺️然后在放入毛肚(最好化冻后备用 不然火候不好掌握)
2 开水下锅后煮毛肚时间非常重要(想着你在吃火锅,时间不要超过20-25秒多)
3 捞起后盛起快速冷水降温,用手背感受毛肚被降温即可。在用手将毛肚多余水份挤出(手挤感觉有弹性就嫩)这样后面凉拌不影响口感,不会水哒哒。片片对齐叠加,切丝。
半根胡萝卜🥕切丝后过水抄一下
(切丝神器值得拥有)最后加入几滴麻油~
😉 美味的不得了 不得了啦
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