凉拌鲜毛肚
又是一道凉拌菜~不是很辣哟,喜欢吃辣椒的就多放几颗青、红小米辣就好了,因人而异!
用料
毛肚 | 3张 |
花生 | 1把 |
1、蒜蓉 | 3瓣蒜(捣成泥) |
2、红小米辣 | 2个(切细圈) |
3、青小米辣 | 2个(切细圈) |
4、姜 | 切5片 |
5、大葱 | 1根 |
6、干海椒 | 3个(切成段) |
7、香菜 | 1把(切成段) |
醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
盐 | 2克 |
花椒油 | 1小勺 |
鸡精 | 小半勺 |
凉拌鲜毛肚的做法
抓一花生,用开水泡1个小时,捞出备用。
烧开水以后,把洗干净的毛肚,放里面烫1~2分钟,捞出,过凉水,晾干备用。
把花生倒入毛肚内。
在菜板上,切好用料上的项目“1~7”(图忘照了😃😃)
制作调味碗。碗里放材料里的项目“1~3”。
开中火,锅里放菜籽油,6分熟,放大葱片和姜片,炒黑捞出,再放入干辣椒炒得有点黑捞出。都要小火。(这一步忘了拍照,美图补上)
把捞出干辣椒和姜片后,剩下的油趁热倒入调味碗里,再往里面加入1小勺盐、1小勺白砂糖、小半勺鸡精、花椒油1小勺、3勺生抽、2勺醋、搅拌均匀。
把调味汁倒入毛肚和花生的盆里,再往里放入大葱丝、香菜,再加一点红油,搅拌均匀就可以了。做好了~摆盘~完美~
这是我做“凉拌海带丝”,方法也是类似的,只是海带丝要洗干净后,用冷水下锅,倒入料酒2勺、少许盐,水开后再煮3分钟,捞出,过凉水。后面操作都是一样的。你们也可以举一反三哟!
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