牛肉末炒豌豆
菜谱2.51W
用料
豌豆粒 | 300g |
牛里脊 | 30g |
蒜瓣 | 4瓣 |
玉米淀粉 | 2g |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 少许 |
牛肉末炒豌豆的做法
牛里脊切小丁,加盐,玉米淀粉,白胡椒粉,生抽,食用油,搅拌均匀备用
豌豆剥好备用
大火热锅热油,先下蒜末爆香,转中火倒入豌豆粒
翻炒一分钟,豌豆表面开始逐渐皱皮,加入全分的盐,继续翻炒两分钟
此时豌豆已经炒的表皮皱皱的,把豌豆扒到一边,放入牛肉末
用铲子慢慢翻炒肉末至变色,然后跟豌豆一起翻炒均匀
等到豌豆软烂,加入生抽转大火收汁
小贴士
有的做法是先把豌豆绰水到软熟再炒,这样会损失掉一部分豌豆的味道,炒后再煮可以完全保留豌豆的香味儿
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