汉堡排盖饭
用料
猪肉馅 | 200克 |
米饭 | |
大喜大酱 | |
香烤肉酱 | 55克 |
面包糠 | 15克 |
牛奶 | 4大勺 |
盐 | |
食用油 | |
卷心菜 | 适量 |
汉堡排盖饭的做法
在猪肉馅中加入烤肉酱
用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后,腌制20分钟
将面包糠倒入大碗中,加入4大勺纯牛奶后拌匀
接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅,朝一个方向搅拌均匀
掌心抹少许食用油,适量肉馅放入手掌,滚圆后按压成饼状即为汉堡排
在平底锅中倒入1大勺食用油,待油热后放入汉堡排
中火煎制2分钟,待定型色泽微焦黄后翻面
再继续煎制2分钟,至颜色微微焦黄
加入至汉堡排一般高度的水量,盖上锅盖,中火煮至水分收干
另起一锅,倒入少许食用油,待油热后磕入鸡蛋,盖上锅盖小火煎制溏心状
剥取一片卷心菜,撕成小片后放入开水中烫一下,入冰水中浸泡片刻备用
在盘中盛入米饭,将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可
小贴士
制作有一定厚度的汉堡排,尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法,充分利用水蒸气让肉类完全熟透,如此能够很好的保存肉类中的水份,使其吃起来的口感更鲜嫩。
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