豌豆牛肉
用料
豌豆 | 克 |
牛里脊 | 克 |
淀粉 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
黄油 | |
黑胡椒碎 |
豌豆牛肉的做法
新鲜豌豆荚
剥出小豌豆,焯水至豌豆全部飘起来即可捞出,控干水分备用
牛肉放少许糖,淀粉,黑胡椒碎,生抽,蚝油,清水,拌匀上浆
最后再放入少许油拌匀,封住肉汁
锅中加少许油,黄油更香,没有用其他油也行,煸炒牛肉至变色
加入豌豆粒迅速翻炒,再加入少许盐,黑胡椒碎,
加入少许水,一点就行,为了让牛肉和豌豆的味道更融合,基本收干汁,但还有一点点汤汁的时候关火最佳
出锅即可,超级快手,也适合做便当菜
小贴士
腌制牛肉不可省略,腌制牛肉不要放盐,放生抽和蚝油给一点点底味就好,放少许糖也可以使腌制的牛肉更嫩滑哦,
牛肉要横丝切小片再改成小小片,不要太小粒,小片吃起来比较过瘾,太大片又不易熟也影响口感,
炒制过程要快,一分钟左右即可,保持牛肉嫩滑火候也很关键,全部变色基本就熟了,口感也最好,这道菜好不好吃,关键就是牛肉腌制牛肉和炒制的火候,
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