丝瓜笋干油面筋汤
夏天全家都爱喝的一道汤。
小时候我不爱吃丝瓜,觉得一股“生”味。
但我妈很爱喝丝瓜汤,夏天她会常做,当时汤里没放这么多材料,只有丝瓜而已。
她说丝瓜这么清爽的食物多好吃,滑滑嫩嫩的。
大了后,我开始自己做菜。有天心血来潮,去菜场买了两条丝瓜,一条做了汤,发现我还是接受不了这股“生”味呢。
剩下的一条我就拿来炒了炒,之后再煮汤,发现让我排斥的那股味道不明显了,丝丝滑滑真的挺美味。
之后,又加入了油面筋。因为吃火锅时我很爱吃它,想着用来煮汤也不错吧。
丝瓜汤队伍壮大了。
之前做笋干丝瓜汤的笋干,用的是我每年从老家背来的羊尾笋干,真的特别嫩,一点老根都没留,味道一点都不涩。平时煮面条时,我也会加一点。
去农家买笋的时候看到他们把新鲜的笋放在大锅里煮,水里加了很多盐,要煮上很久。
不过那家就在附近那片地方售卖,每次得上门去买,有点麻烦,所以我一买就买很多斤。带出来后发现一下子吃不完,很占冰箱空间。最后,只能不囤货了。
现在用的是在网上买的碳烤春笋干,晒的比较干,根部也有点老需要切除,和老家带来的羊尾笋干不能比。但是有总比没有好,买来解解馋。嘻嘻。
用料
丝瓜 | 1-2根 |
碳烤春笋干 | 3条 |
油面筋 | 6-8个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
丝瓜笋干油面筋汤的做法
做菜前的准备工作:碳烤春笋干用清水冲洗后放在水中浸泡1-2小时,至笋干泡发,洗去表面盐分,切成1-2cm小段
丝瓜洗净去皮,切滚刀块,沥干备用
锅中倒入少许油,大火,油热后倒入丝瓜快速翻炒,待颜色微变,断生,即可倒入笋干一起翻炒均匀,加一点料酒翻炒几下(没有料酒也可以不加)
锅中加水没过丝瓜和笋干一些,等待水沸
将油面筋对半撕开,锅中水沸后加入油面筋,再次煮沸,待油面筋变软后,加盐调味。
小贴士
碳烤春笋干本身有点咸,所以最后加盐给汤调味的时候注意不要加多了。
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