番茄丝瓜油面筋
哈哈,还有杏鲍菇和毛豆没有写进题目,这道菜营养挺丰富。
用料
番茄 | 280克 |
丝瓜 | 430克 |
油面筋 | 6个 |
杏鲍菇 | 40克 |
毛豆粒 | 30克 |
花生油 | 5克 |
现磨白胡椒碎(用装有白胡椒粒研磨瓶) | 4-5拧 |
海天黄豆酱 | 12克 |
广合白腐乳 | 8克 |
食盐 | 1-2克 |
番茄丝瓜油面筋的做法
如用料表和上图所示切配食材。其中,油面筋一开二,毛豆粒用沸水中小火煮5分钟捞出,余不赘述。
锅洗干净烧热至冒烟,加油摇匀,倒入番茄和杏鲍菇翻炒,继续倒入丝瓜,磨些白胡椒碎炒匀,盖盖用中小火闷,过1分钟左右就翻炒翻炒使其受热均匀不至糊底。闷煮期间在碗里称取黄豆酱、豆腐乳和盐,加点水搅匀成调料糊备用。
连闷煮带翻炒到食材软烂汤汁浓郁,差不多如图所示程度,加入切好的油面筋和煮熟的毛豆粒,以及调料糊,再用少许水把调料糊碗底涮涮倒入锅中,翻炒均匀,至汤汁再次浓郁即可关火。装盘前可再尝尝,觉得哪不合适就再调调味。
色香味俱佳、且营养丰富的一道纯素菜品,就这样新鲜出炉啦!
小贴士
由于在闷煮和翻炒的阶段是不加水的,这时要特别注意火候以及闷煮和翻炒切换的频率,必须使其适中,以避免糊底。
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