面托豆腐鱼

豆腐鱼也叫水潺鱼、虾潺，学名叫龙头鱼。算是一种平民海鲜，价格不高，从小吃到大都不会嫌弃的海鲜。潺，常用来形容溪水、泉水缓缓流动的样子，水潺鱼如其名，就像水一样柔软。豆腐鱼吃法很多，若要“存其本味”，可直接清汤，起锅时撒点盐和葱花。红烧也不错，当然面托香炸更意犹味尽，豆腐鱼水分极多，用面糊裹上一层温油慢炸，锁住了豆腐鱼的水份，最后高温，达到了真正意义上的外酥里嫩，再蘸上泰式甜辣酱，留口水了吧……（图片下次补上）

用料  

面托豆腐鱼的做法  

1. 将水潺洗净切段后沥干

2. 放在盘中，放入黄酒、盐、黑胡椒粉、姜丝、葱白拌匀腌制入味

3. 用150克的面粉、一个鸡蛋混均匀，放入冷水调成糊状。（能挂住为准，喜欢口感蓬松的也可加少许泡打粉、也可用市场上有种油炸粉调糊）个人认为自己做美食还是健康为主，少加辅料为宜。

4. 油烧至7成热，把腌制好的水潺粘调好的面糊放入油锅中炸，边炸边翻动，炸至金黄色即可。蘸着泰式甜辣酱或番茄酱………

小贴士

小秘密：水潺含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养成分。水潺还是催奶利器，很多产妇产后奶水少，多食水潺可以增加奶水。