辣味花卷/简单粗暴
用料
面团: | |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
温水 | 170克 |
辣椒料: | |
干辣椒 | 15克 |
五香粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
虾米 | 15g |
肉松 | 15克 |
葱花 | 适量 |
食用油 | 20克 |
把4g酵母,70g温水,5g白糖先搅拌均匀,倒入低筋面粉,在逐步把剩余水量加进去。揉成一个软硬适中的面团。面团部分揉好等待发酵(水量根据自己面粉适当增减)
发酵过程调个料,我就是家里有啥都来点,味道不会差到哪里去!(这里可以多放点油,我减少了)
葱花切好放点小苏打拌匀备用(小苏打可以让葱花蒸出来依旧绿绿的)
食材准备完毕
面团发酵好,先排气,然后擀成长方形
先刷薄薄一层油
然后把调好的料均匀的刷上去!
最后撒上葱花
然后再面团三分之一出往上叠起来
变成这样(好丑哈哈哈)
用刀切成条(最好切成一根粗一根细)
两根上下叠在一起,用筷子往中间压一下,就立体起来了
筷子支撑住中间稍微拉长,手抓下面两头,反方向转两圈,筷子再垂直下压,花卷就好了!
上锅摆好,等待二次发酵
二发好就可以蒸了,冷水上锅蒸,水热之后再蒸15分钟,关火闷5分钟再打开
成品1
成品2
成品3
今天的早餐
小贴士
简单到没啥注意的 记住二次发酵和冷水上锅,关火在闷5分钟
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