潮汕苦刺心肉丸

清明节前的苦刺心鲜嫩适宜采食，是潮汕地区特有的一种野生植物，像玫瑰一样枝叶满布小刺，不小心扎到手要疼上好一会儿。一般是用剪刀摘下嫩芽部分食用。

来到汕头多年，数年前就听说有苦刺心猪肉丸，风味特殊，不是寻常能遇到。近日去菜市场恰逢遇到有此物，便买来一试。

以下作为笔记自用。

用料  

潮汕苦刺心肉丸的做法  

1. 剪刀剪下嫩芽部分

2. 焯水捞起，切碎，与猪肉拌匀。

3. 捏成肉丸，下沸水中滾熟。