泡椒牛腩炖土豆
用料
牛腩 | 750g |
土豆 | 3个 |
老姜 | 1块 |
料酒 | 1大汤勺 |
泡椒 | 20-30粒 |
泡姜 | 1块 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
冰糖或白糖 | 1勺 |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 1块 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一撮 |
色拉油 | 3大汤勺 |
醋 | 1/2勺 |
泡椒牛腩炖土豆的做法
牛腩切块加一大汤勺料酒、一块拍烂的老姜,入开水,中火焯15分钟。
捞出牛腩,冷水洗净泡沫待用。
在锅中放入色拉油,炒香泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、糖、八角、桂皮。
焯水后的牛腩块加入锅中,略微翻炒后加醋,生抽、老抽上色。
在锅中加水,没过牛腩,再加少量盐调味,水烧开后,小火炖煮一小时。
土豆也切成和牛肉差不多大小的块,加到牛腩中,这时需要第二次加水、加盐。
再小火炖20分钟左右,就大功告成啦!
小贴士
牛腩应选肥瘦参半的,不然口感太干;
泡椒泡姜的量按自己的口味放,我这个量比较多;
不要加太多生抽老抽,不然炖出来的牛肉会很黑。
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