蒸饺(好吃到根本停不下来
用料
莲藕 | 1截(500克左右) |
青椒红椒(可选择无辣味的彩椒) | 各一根 |
生姜 | 一小块 |
粉条(提前用开水泡软) | 100克 |
葱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
虾皮 | 30克 |
饺子皮(或自己和面擀制) | 50余张(或根据馅儿料量准备) |
十三香五香粉 | 包装盒又用量比例说明 |
食用盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 半汤匙 |
菜籽油 | 2汤匙 |
干辣椒面 | 1汤匙 |
蒜末 | 少许 |
蒸饺(好吃到根本停不下来的做法
莲藕擦丝加少许盐淹出水分挤出,剁碎。将提前泡好沥干的粉条、青红椒剁碎,与藕碎盛入盆中,加入姜末、葱末大概搅拌一下。加少许盐(莲藕已加过盐所以要把握好量)鸡精、五香粉、虾皮(可提前剁碎)、菜籽油、香油后全部充分搅拌均匀。
如果喜欢肉馅的话现在可以给馅儿料一点时间^_^充分腌制,趁着这时间可以自己擀制饺子皮
开水入锅放好笼屉,大火蒸至锅盖周边有大量蒸汽时转中火15分钟,熄火火后不要着急揭开锅盖,不揭盖焖2分钟饺子皮不易烂
干辣椒面及蒜末用热油泼浇,稍搅拌,倒入3汤匙生抽3汤匙陈醋或饺子醋,少许香油,撒上香菜沫,好香!蒸饺的蘸汁儿就做好了!
皮薄馅儿足
用餐
小贴士
肉馅儿制作时最好提前将肉煮九分熟,煮肉汤撇去浮沫用来烫面粉做蒸饺皮会很软糯噢
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