蚕豆米冬瓜汤
菜谱2.63W
云南常见的蚕豆在北京似乎不怎么吃得到 用干蚕豆煮汤 还原家里的味道
用料
冬瓜 | 500克 |
干蚕豆 | 100克 |
葱花 | 适量 |
猪油 | 适量 |
蚕豆米冬瓜汤的做法
蚕豆米提前一两天泡发至大部分开口 注意每12小时换水
剥出豆米 泡发充分的豆米即使没有开口也可以轻松用手指捻出豆米 注意要当年的干豆米 陈年的煮不烂热锅下猪油或食用油 豆米沥水炒干 注意翻拌
炒香炒至豆米有粘锅感加入热水烧开或移入汤锅
下入切块冬瓜 大火烧开后中小火煮熟
冬瓜软烂豆米开花后 加入适量盐 胡椒 葱花即可
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