泉州特色美食菜花羹
突然想吃妈妈的菜花羹了,但是人在外地。我赶紧打开下厨房搜索,居然没有。这可是充满妈妈味道的菜肴啊,怎么会没有。于是,凭着记忆以及在各方的指导下,我亲自动手了。非常成功。现在将步骤写下来,弥补空白。花菜闽南话菜花🌸。我们妈妈煮都是大概量。
用料
食材:花菜(挑花比较松的,梗比较细长的,炒菜的) | 用量:半个(三个人的量) |
巴浪鱼干 | 3只 |
花生 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
瘦肉 | 适量 |
地瓜粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
泉州特色美食菜花羹的做法
准备好各种食材,该洗洗。香菇提前浸泡。
巴浪鱼除去鱼骨、鱼鳞,撕成小块。这里要小心手被刺到,尽量用工具,✂️或者其他的都可以。一定要把鱼刺清理干净。(巴浪鱼可以换成鱿鱼)
肉切小,可以切条可以切块。也可以不加肉。也可以加其他喜欢的料。
热锅
我喜欢用肥肉榨油,当然可以用现成的油。
下花菜翻炒
加其他食材翻炒。我用中火炒,因为我的锅容易焦。大家根据自己情况。花菜七分熟加调料。
地瓜粉,要正宗地瓜粉才行
把刚才炒的菜盛另一个锅里,加入地瓜粉。这时烧一点开水。开水加入,用手搅拌均匀。小心烫。
放手上,稍微用力捏成团。
大概这样
锅里烧水,水开下花菜团子。盖锅,中火煮。具体时间要看团子大小。我煮了十分钟。
味道鲜美
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