千岛湖的特色美食米羹
米羹是流传于淳安、衢州、金华等浙江西部及中部地区的一种传统美食。
相信家乡的朋友对米羹都情有独钟,但是因为传统米羹的做法相对来说比较繁琐,以前小时候都是要拿到米面店里用机器研磨的,现在出门在外没有这样的条件,而且除了老家外,外面很难吃到正宗的米羹了,有时候想吃米羹就会分外想家,想念家乡的美食。
不过后来我发现市面上有一种方便我们制作米羹的材料——米羹粉,虽然做出来肯定不如研磨的好吃,但是味道还是正的,千岛湖各大超市也买的到,每次回老家我都带几包回来,如果不方便去超市买的,也可以去淘宝购买,搜索米羹粉即可。
用料
米羹粉 | 80g |
冷水 | 250g |
蕨菜干 | 适量 |
豆角干 | 适量 |
老豆腐 | 1条 |
猪肠 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
开水 | 1壶 |
千岛湖的特色美食米羹的做法
取米羹粉80g放在容器中(盆或桶)内,冲去250g左右冷水,浸泡半小时以上。
同时干菜用开水浸泡,一般用蕨菜干,豆角干,如果买不到也可用大白菜干,萝卜片干。干菜我一般取100g左右。
将猪肠处理好切段,不要切太小,切1cm为宜。
将白豆腐切成片,并撒上少于食盐。
在锅中加入食用油(最好加着猪油,更香),待油热锅,加入浸泡好的蕨菜干,豆角干,以及猪肠(不喜欢也可不加),加盐在锅内翻炒熟。
将切好的豆腐倒在煮熟的菜上面。
接着倒入开水(2斤左右)到锅中。
最后,将搅拌均匀的米羹粉糊再慢慢倒入锅中,慢慢搅拌,这时米羹的形已经出来了,如果太硬就再加点水,锅中的食物翻滚起来5分钟后再关火。出锅之前可尝尝味道,根据根据自己的口味调节。
小贴士
另外,提醒一下大家,猪肠最好买处理过的,因为自己处理实在是太痛苦了,反正有一次处理完烧好我自己闻到那股味道就想吐,完全没有食欲了。
蕨菜干和豆角干泡好应该是有点软的,还有一定要记得切段啊,要不然根本吞不下去。
不喜欢吃猪肠的也可以换成猪肉,不过就是没猪肠那么香了。
这个米羹粉还是挺辣的,如果觉得不够辣可以再最后一步加辣椒粉。
还有什么问题可留言,我会尽快答疑的,谢谢大家。
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