鲜嫩美味的巴沙鱼，十条都吃不够那种

疫情期间不好去饭店，只能自己在家动手，自从有了下厨房，人人都成了美大厨😊

用料  

鲜嫩美味的巴沙鱼，十条都吃不够那种的做法  

1. 准备两个大小适中的番茄，洗干净后刀切十字，放沸水中煮一会，方便去皮。

2. 将去皮后的番茄切丁备用，切得越小越好，便于做番茄汁

3. 巴沙鱼切成薄片，洗净放碗里待腌制

4. 将筛出来的鸡蛋清，切好的蒜末，姜末，生抽，淀粉，一并放入巴沙鱼片

5. 搅拌均匀，放一旁腌制巴沙鱼片3-5分钟

6. 热祸烧油，放入花椒、大蒜瓣

7. 导入备好的番茄丁，翻炒几遍

8. 番茄丁炒熟后，用锅铲按压成番茄汁

9. 加两勺番茄酱，让番茄汁更浓稠有味儿，再加水煮沸

10. 放入腌制好的巴沙鱼片，用筷子一片一片放进去，千万别一股脑全扔进去，以免鱼片粘在一起，放入两勺食盐，花椒粉，鸡精即可（不喜欢的可不加）

11. 巴沙鱼片很嫩，煮1-2分钟就好了，放入青菜叶子，起锅，撒上葱花就可以开吃了，嫩嫩滑滑的，入口即化，非常好吃😄

小贴士

加蛋清的目的是让鱼味更鲜美，也是让淀粉和鱼片充分融合，如果不想做这一步，也可以不加，做出来也很好吃的。另外，番茄一定要去皮，这样做番茄汁省的皮儿煮不烂