老北京糊塌子 西葫芦
菜谱2.91W
小时候的味道
奶奶的味道
用料
西葫芦(中等身材嫩的) | 1个 |
鸡蛋 | 2-3只 |
面粉 | 2大汤勺 |
盐 | 4g |
鸡精 | 少许 |
蘸汁 | |
蒜 | 5瓣 |
米醋或香醋 | |
香油 |
老北京糊塌子 西葫芦的做法
西葫芦洗净,去蒂去籽,不用去皮。
西葫芦擦成丝(我的葫芦太嫩啦!都不用去籽)
西葫芦里加入4g盐,拌匀杀汤,汤不要倒掉
加入三只鸡蛋(大的就加两个)(家里有块洋葱也切碎加里面了)
加入2大勺面粉,拌匀,放在一边醒一会,让面粉与菜汁充分融合
加入鸡精调匀,不要太稠
平底锅加少许油,中火,加入一勺面糊,铲子摊开,煎至金黄翻面
反面也煎金黄,就可以出锅啦。喜欢吃软的就摊厚点,喜欢脆的就薄点多放些油。
印象中奶奶做的糊塌子,就是这样,一面大片金黄一面点点金黄。蒜泥+醋+香油 调个蘸汁
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