老北京西葫芦糊塌子
老北京总给人浓浓京味的历史感!那些京味在于听上去字正腔圆的京剧,那些出神入化的儿化音,那些侃爷的胡吹海聊,那些不时划过天空的鸽子哨,那些胡同里深藏的百年老店……
深深热爱着这个城市的我,离开许多年后,依然会常常想起那些,我们一起去寻过的老北京风味小吃……
烤鸭,涮羊肉,羊蝎子,豌豆黄,豆汁,焦圈,炸酱面,炒肝,冰糖葫芦,驴打滚,爆肚,灌肠……
那些绿树红墙,那些闪闪亮亮的琉璃瓦,那些有空就去瞎溜达的叫不出名来的胡同……
我爱那些在北京的日子,更爱那个在北京很努力很努力的自己!
牢骚一大推。来来来,切入正题。简单,好吃的老北京糊塌子。
对于不爱吃蔬菜的宝宝,麻麻们不妨试试。食材简单,做法简单,香酥鲜嫩。
ps:1.做为云南女子,对于花别有一种情愫。云南的很多花都是可以用来食用的,淡淡花香入口,沁人心脾,那叫一个美。总觉得身体也散发一种淡淡花香呢!
用料
西葫芦 | 1只 |
鸡蛋 | 2只 |
面粉 | 150g |
盐 | 少许 |
糖 | 一丢丢 |
小磨香油 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
香花 | 一朵 |
蒜末 | 少许 |
陈醋 | 少许 |
自制有辣椒 | 少许 |
老北京西葫芦糊塌子的做法
西葫芦擦丝,加盐。放置10分钟左右,溧干水份。
鸡蛋,加一丢丢的盐,打散。
将溧过水的西葫芦丝拌入蛋液里。
加入胡椒粉,小磨香油,橄榄油,一丢丢糖用来提鲜。打散拌匀。
筛入面粉
顺一个方向将过筛的面粉和混合了蔬菜和调料的蛋液拌匀。
取一朵干花,将其揉碎,放入面糊里。
热锅,做油。将面糊倒入油锅里,小火煎至两面金黄,即可出锅,剪切,装盘。
蒜泥+陈醋+油辣椒
齐活!开吃!
起锅趁热吃,香酥鲜嫩。
小贴士
1.我和家人都不太食用味精。所以,vicky的所有菜谱里都不加味精。
2.西葫芦擦丝,不要太细,太碎。要稍微粗一点,口感才会好。
3.西葫芦可以换成其它蔬菜。还可以在里面加入甜玉米粒,和甜脆豌豆粒(需要用水焯熟)。
4.传统蘸料就是蒜泥和醋。做为无辣不欢的云南人,自制有辣椒油必不可少。蘸料可以根据自己喜好,番茄沙司,千岛酱,沙拉酱,泰国甜辣酱,黑椒酱……都是可以的。原味,其实也很不错。
5,小火慢煎。我个人习惯有点焦的感觉。
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