外公家鲜脆爽口的炒三丝
记忆中外公是个饮食很讲究的人,这道炒三丝便是小时候去外公家最常吃的一道菜,既鲜香又爽口,我自己当小吃来吃也能干掉一大盘~
昨天突然跟妈妈说起这个菜,让她教我~果然还是那个味道!
所以今天特意又买了材料来写菜谱(*ˉ︶ˉ*)
用料
猪肉 | |
芹菜 | |
咸酸菜 | |
虾米 | 少许 |
姜 | 一小块 |
生粉 |
外公家鲜脆爽口的炒三丝的做法
芹菜要那种粗的,不是细细的噢,▲芹菜的量要是肉的两倍到三倍!咸酸菜是要用菜骨而非菜叶,量要比肉多,比芹菜少,事先可以先用水泡一泡减少咸味。
我的渣刀功切芹菜只能切成这样了,尽量切细,切丝,吃起来才会爽口!
猪肉也切丝,然后用蚝油和盐,生粉腌制一下。咸酸菜也切丝,记得主要用菜骨噢~虾米泡过后剁一下,剁碎点。姜切碎备用
先开火热油,倒进虾米,姜炒香,再加猪肉进去翻炒至肉变色。然后盛起。
加油,倒芹菜丝进锅翻炒,这时加一点盐,由于咸酸菜有咸味所以盐不用多。再把咸酸菜倒进去。
最后把之前炒好的肉和虾米倒进锅炒匀即可
搞定啦!!!!
小贴士
虾米不用太多,一点点提味即可。
芹菜咸菜一定要切细!!!这是爽口的关键!!
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