鱼香味地三鲜

鱼香味地三鲜这道佳肴，是我大胆的美味创新，将鱼香肉丝和地三鲜融合在一起，这样不仅有浓香的味道，还包含了许多食材的营养，厨友们不妨试做一下，保你食欲大增，很香、很下饭喽😄

用料  

鱼香味地三鲜的做法  

1. 茄子切成滚刀块，然后上面撒上盐，腌制5分钟，用水冲洗并挤掉水份，再裹上淀粉

2. 土豆切成片，用水略冲并沥干（忘拍照了）

3. 锅内倒油，大火热油中倒入茄子，略炸片刻该文火，至茄子外焦内嫩后出锅

4. 用锅内余油依次将土豆片和青、红柿子椒片过油（柿子椒要用手掰成块，这样好吃入味）

5. 锅内放少量底油，小火加入郫县豆瓣和剁椒炒香，再加入葱末、姜末和蒜末同炒

6. 最后加入茄子土豆青红椒一同大火翻炒，可加入少许生抽、糖、醋和料酒调味后出锅

小贴士

茄子过油时，为了不让茄子吸油多，告诉大家几个小窍门：
方法1、把茄子撒上盐，腌制几分钟，然后挤掉水份，撒上淀粉，搅拌均匀，待炸。
方法2、茄子用凉水冲洗，然后控干，待炸。
方法3、茄子过清水，捞出下锅翻炒，火一定要小，不放油，慢慢煸炒至茄子七、八成熟时，出锅备用。