❀【猪肺汤】❀《隔水炖版•汤》
❀【猪肺汤】❀
《隔水炖版》
虽说爱吃猪肺汤的人不少,但“猪肺好吃清洗难!”吓退了好多人,清洗虽然耗费时间,只要方法正确还是值得在家自己做的。
找个宽裕的时间慢慢做,好好享受美食带给我们的快乐吧!
猪肺汤好吃与否的成功关键在于:清洗!清洗!清洗!
清洗猪肺的秘诀就是“灌水、拍打、变白”六个字!剩下的就是耐心了!
挑选猪肺时一定要买肺管完整的,方便灌水拍出猪肺中所有的血水……
用料
猪肺一个(约1000克) | |
生姜10克 | |
白胡椒粉1克 | |
盐6克 | |
水1500毫升 |
❀【猪肺汤】❀《隔水炖版•汤》的做法
完整猪肺一个。
生姜、白胡椒粉。
顺着猪肺管灌水,使整个猪肺充满水分。
用手轻轻拍打出猪肺中的血水后,灌水,拍出水分,再灌水,再拍出水分,反复重复做“灌水、拍出水分!”
这是拍打清洗二小时后的猪肺。继续灌水,拍出水分清洗猪肺。
直至洗至猪肺发白!清洗四个小时后的猪肺,已经基本发白。
将猪肺切小块后再清洗干净。
加入白胡椒粉,搅拌均匀。
将猪肺放入电炖锅中,加入生姜片,一次性加够水。
开启“蒸炖”功能,进入炖的程序……
2.5小时炖好后再加盐。盛出慢慢享用吧。
小贴士
❀【猪肺汤】❀
❶ 买猪肺时一定要挑选肺管完整的,方便灌水清洗。
❷ 灌水清洗时是整肺。
❸ 猪肺每一次从肺管灌满水后,用手轻轻将水拍出;反复灌水、拍出……直至将猪肺灌洗至发白。
❹ 蒸炖时白胡椒粉是关键,一定要加。
去味全靠它了。
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