快手泡芙
用料
鸡蛋 | 2-3个 |
水 | 135克 |
黄油 | 55克 |
盐 | 1-2克 |
糖 | 5克 |
淡奶油 | 适量 |
所有材料汇总
水 黄油 糖 盐倒入锅内
开火煮至沸腾
关火快速加入过筛的低粉搅拌至无颗粒 继续开火一分钟持续搅拌至锅底微微起皮即可出锅
放到碗里晾凉 准备加入鸡蛋液
分次倒入鸡蛋液 千万不要一次加入 有可能两个蛋液不够 三个蛋液用不完 自己把握 最后状态是面糊用刮刀提起的时候呈三角的状态,面糊边缘光滑。忘记拍照 此时可以上下火200度预热烤箱
加入裱花袋 可以使用两个 避免破袋 或者发生用错裱花嘴不好替换的尴尬 我用的是SN7091 这个裱花嘴也可用来做曲奇
送入预热好的烤箱 15分钟上下火200度转12分钟上下火180度,中途不要打开烤箱,切记
看状态就知道成功了
按口味加入打发好的淡奶油即可 淡奶油是100克配10克的白砂糖喜欢,口味淡的可以适当减少糖量的添加。
因为我装裱花袋的时候,中间有缝隙 所以直接是从侧面破损处挤入奶油的,如果挤得比较完美的话,可以从下面用筷子戳洞再打入奶油即可
用的是安佳淡奶油 美味
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