手指泡芙
手指泡芙起源于十九世纪的法国,是一款非常经典的法国小甜点,具有着浓浓的法式浪漫气息,口味繁多造型多变,琳琅满目地陈列在甜品柜中,简直就是一场小型的巴黎时尚甜品show!
近年来巴黎甜品界开始为手指泡芙这款优雅的甜点披上设计的外衣,加入更多创意的丰富口味,让靓丽色彩点缀甜蜜心情。这种现代演绎把这道甜品烘托得趣味盎然,风靡巴黎并逐渐遍及全球。
逼格那么高的甜品,还不赶快学起来~gogogo
用料
泡芙皮 | |
盐 | 2g |
水 | 225g |
黄油 | 180g |
全蛋 | 275g |
低筋面粉 | 225g |
黑巧克力淋面 | |
淡奶油 | 40g |
黑巧克力 | 100g |
调味酱陷 |
手指泡芙的做法
加入水、黄油、盐,加热搅拌至黄油融化
加入面粉,离火,搅拌均匀
鸡蛋逐个加入,使用打蛋器搅拌均匀至光滑即可
使用圆形裱花嘴(直径1.8cm)挤在烤盘上,长度12cm左右
若尾部成尖状,手沾水收尾压平
表面碰上少许清水
烤箱预热:上火210℃、下火180℃
烘烤25分钟后,调至上火180℃,下火180℃,再烘烤10分钟(若烤箱无独立控温,190℃烘烤35分钟)
用锯齿刀从中间对半切开
巧克力和淡奶油混合水浴加热,40-45℃
搅拌至混合均匀,呈粘稠状
泡芙表面淋上黑巧克力酱
冷却至表面凝固
挤入提前制作好的调味馅料
完成
小贴士
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