大炒肉五花肉

我老家人买了肉，一般都是这样炒出来放冰箱，平时炒菜的时候菜里舀一坨。这个肉是万能配，炒洋葱丝，炒土豆丝，炒西葫芦片……你觉得哪个素菜不好吃里边就放点这个肉，口味立马就变得不一样。那天吃油泼面，我把这个肉剁碎，放锅里热热，浇在油泼面里，家人说味道绝了，外面的面都是渣渣😄

用料  

大炒肉五花肉的做法  

1. 五花肉切片，我觉得把肉冻了再切更好切。买回来的肉滑滑软软的，不顺手。冻起来反倒切的很快。当然，也别随便模仿，我是有转切冻肉的刀才敢这样做。

2. 锅里不放油，直接把切好的肉片和两个八角放锅里一起炒

3. 炒到肉微微泛黄，肉中的水汽都跑完，有一些油炒出，加入葱姜末，继续翻炒

4. 加入烹入料酒，加入盐，老抽，生抽，翻炒之后，倒入热水，没过肉，中小火炖五十分钟左右，肉就差不多烂了，关火，放在冰箱，随用随取

小贴士

1.如果是处方小白，炒肉最好用不粘锅，在刚开始炒时，因为还没出油，可能会粘到锅底。
2.一定要加热水，不然会有猪腥气。