软糯咸香的香菇肉丁糯米烧卖
从小就喜欢吃糯糯的东西,在学校里的时候早餐也喜欢吃烧卖,标配:烧卖、香菇青菜包、卤蛋和豆浆。放假回家自己尝试了一下,也很好吃啊😋
用料
烧卖内陷: | |
圆糯米/长糯米 | 300克 |
猪里脊/鸡胸肉 | 150克 |
干香菇 | 6~7朵 |
洋葱 | 半个 |
细砂糖 | 两大勺(约15克) |
生抽 | 3~4大勺(约25克) |
老抽 | 三大勺(约20克) |
料酒 | 两大勺(约15克) |
植物油 | 适量 |
烧卖皮: | |
高筋面粉 | 150克 |
开水 | 适量 |
软糯咸香的香菇肉丁糯米烧卖的做法
糯米淘洗干净后浸泡一晚
泡好的糯米沥干水铺在盘子里(浅一点的盘子铺的平一点)放入蒸锅,大火蒸大概25分钟把糯米蒸熟
可以用筷子夹出来一点尝一下,充分熟透没有硬芯就可以了洋葱、肉、泡发的香菇都切成小丁
平底锅烧热,倒适量食用油,倒入洋葱丁炒香再倒入肉丁炒熟,最后放入香菇丁翻炒一会儿
将糖、生抽、老抽、料酒调成料汁倒入,翻炒均匀
待调味汁煮沸,调小火,倒入蒸熟的糯米不断翻炒,使糯米与锅中材料充分混合,汤汁被充分吸收
接着制作烧卖皮,面粉倒入和面盆中,将烧开的水边加入边搅拌,直到面粉变为雪花片状没有干面粉
下手将面揉成面团,揉的硬一点,好擀皮
将面团揉成长条,均匀的分成小剂子,取出一个按扁,擀成手掌心大小的皮
取一团糯米馅放在皮中心,将面皮涅起捏成太阳花的形状,虎口握住烧卖颈部,另一只手在上摁住糯米馅,将烧卖捏出一个细细的脖子,呈花瓶的形状
都包好后放入垫了蒸布的蒸锅中,大火蒸15~20分钟即可
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