家乡的辣椒渣

现在城市的菜场里已经基本看不见有人卖了。深秋季节菜场里很多农家卖红辣椒的，突然想起这一口。自己做吧。非常简单好吃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜！

用料  

家乡的辣椒渣的做法  

1. 辣椒带蒂洗干净，晾干水分再去蒂。

2. 剁碎，大蒜和生姜也剁碎。加盐拌均匀。腌制一下。

3. 腌制出水后加入粘米粉、小玉米茬子，再翻拌均匀。最后又加了一小勺高度白酒，再拌匀。这是为了防止变质，又增香。不加的话也可以，腌制一晚后请放置冰箱。

4. 不是很干，略微有点湿湿的就可以了。辣椒出的水不够的话可以加点凉白开。这时候可以用筷子点一点尝一下咸淡。个人觉得不能太咸，要不然腌制好以后会少一些酸味。酸辣酸辣的味道吃起来才更有层次感。

5. 装瓶，压紧。一切就交给时间去酝酿它吧。

6. （三个星期后。）锅中多放点菜籽油，油烧热下锅像煎饼一样，小火煎制金黄色。绝对的下饭好菜。