茄汁蝦仁
菜谱1.09W
酸酸甜甜的味道加上蝦仁的Q彈口感,讓這道菜征服了一大堆人的挑剔味蕾!-
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用料
蝦仁 | 300g |
玉米粉(太白粉) | 適量 |
蒜末 | 0.5大匙 |
薑末 | 0.5大匙 |
番茄醬 | 5大匙 |
砂糖 | 0.5大匙 |
蠔油 | 1大匙 |
料酒(米酒) | 1大匙 |
水 | 100ml |
蔥花 | 少許 |
茄汁蝦仁的做法
首先將蝦然沾裹上薄博的一層玉米粉後下鍋煎到表面半熟後,取出備用。
同一油鍋,將薑、蒜末下鍋爆香後,加入番茄醬、砂糖炒香。
接著將蠔油、料酒、水下鍋煮滾後,放入步驟1的蝦仁翻炒、收汁。
起鍋前再撒上少許的蔥花就完成了。
小贴士
1. 蝦仁沾粉後煎香,一方面可以減少蝦仁出水,一方面可以讓醬汁沾裹得緊密喔。
2. 調味料會因個人口味、品牌有所不同,請依照實際情況調整。
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