香酥迷你小油条
菜谱2.78W
用料
油 | 10克 |
牛奶 | 130克 |
小苏打 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
香酥迷你小油条的做法
第一步还是和面呀:300克高筋或中筋面粉,1个鸡蛋,2克盐,1.5克小苏打,低速搅拌。3克酵母与130毫升温牛奶混合,倒入面粉中,先搅成絮状,再搅成面团,再加入10克食用油,分三次高速打面。
面团35度发酵1小时后取出,擀成薄片,切成方形。
两个小小方叠一起,用筷子压一下,两头捏一下,放在旁边醒发。
大大小小都放在一起,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
起油锅,热锅热油,放入小火慢慢炸,(放进锅之前可以把油条扯一下,我忘记扯了所以短短的)不用复炸,看颜色变黄一次出来就行了。
出锅啦,小小萌萌的,吃起来两口一个,香脆蓬松~
小贴士
我觉得个头小了点,下次可以试试再大一些。
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