橙香焦糖冰红茶
这款橙香红茶可不加橙汁,就只加看似没用实则很有用的橙皮屑
用料
橙皮屑 | 适量 |
红茶叶 | 适量 |
白糖 | 适量 |
半个柠檬/橙子 | 可有可不有 |
橙香焦糖冰红茶的做法
要有刨屑器(刀),淘宝上有卖,有些大型超市也卖,
将二个或者三个脐橙洗净,将它们的橘色表皮全刨成屑,剩下一层白色的组织皮(不要刨,只刨表面的橙色部分)
刨下来的皮屑放在碗中或者杯中
开始煮红茶,锅中加入适量水适量红茶叶,开大火煮
我用的国产红茶,国产红茶用那种便宜的红茶叶即可,之前喝完过一大罐迪尔玛伯爵红茶,都是用来做冰红茶或者奶茶,迪尔玛的好评度比川宁,whittard都高,但是还是有很浓的香精味道,(感觉会不健康),并且茶叶很碎,为了过滤还需要买茶笠.所以喝国产红茶也挺好的.国产红茶做奶茶也不错.(国产红茶和牛奶挺融洽的,也不会有苦味,反而显得香醇.可以试试做奶茶,我试过了,好喝)
煮至颜色变深,茶水挥发了一些后,再次加水,继续煮.全程大火没问题
继续煮至沸腾,假如喜欢喝口感浓的,就不用加水了,假如喜欢口感淡点的,和可以继续加一碗水煮至沸腾
关火,加入刨好的橙皮屑,煮一分钟后又关火,将茶水过滤至大碗中
奶锅中不加任何东西,加入白砂糖,(多放点,做成的焦糖酱可以继续用),开大火至白砂糖开始融化后转小火,小火熬煮
敖至出现小泡后立马关火(不立刻关火余温会使焦糖烧掉),图片中已经出现很多泡泡了,这时候关火是最晚的了.将一半焦糖酱盛入碗中.锅中留一半焦糖酱
往锅中挤入半个橙子汁或者半个柠檬汁(其实假如有橙子或者柠檬,可以挤入一整个或者多个,口感更好.只是我这个配方本身就是用来消耗橙皮屑的,所以本着节省的原则,不用加也已经有橙香了)
接着加入过滤后的红茶,小火煮至焦糖融化.尝一下甜度(假如不够甜,加入剩下的焦糖酱,之后假如还不够甜,再加入少量白砂糖,要使红茶达到自己想要的甜度
我用的是加冰块冷却法,但是却影响了口感,使甜度降低,甜度不够.所以建议加入冰箱冷藏至降温.最后可以加一两块冰块装饰
完成
橙皮屑有大用处!可以用来做饼干,将橙皮屑加在饼干里,比加了香精还香还好吃,(图片中间这一团是橙皮屑黄油面团,最后的成品很好吃,橙香味将外面的抹茶味道都覆盖了.
或者加在面包里,也很香,又能上色.橙皮屑加在红茶里没有加在前两者中显香.橙皮屑加在饼干和面包中,即使量很多,都是零苦味的(我都试过了).
所以备个刨屑器,可以让家里橙子连皮都不浪费了.
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