地瓜面粉发糕(马拉糕)
从小爱吃跟地瓜有关的食物,婆婆给了一些地瓜面粉(地瓜面粉很费时间磨的)浪费了可惜,我就用做马拉糕的方法试了一下,很好吃。就有了这个方子,希望友友们喜欢😅️
科普一下地瓜的不同叫法:甘薯、红苔、白薯、番薯、甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等称呼,一般在我国的湖北称其为红薯,天津称其为山芋,山东称其为地瓜,徐州称其为白芋,四川称其为红苕,贵州称其为番薯,北京称其为白薯,河北称山药或者红山药等,不同的地区会有不同的叫法。
用料
普通面粉 | 65克 |
地瓜面粉 | 60克 |
红糖 | 40克(喜欢甜的加40克) |
奶粉 | 25克 |
水或者(牛奶) | 水80克或(牛奶85克) |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 5克~10克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
泡打粉 | 2克~3克 |
地瓜面粉发糕(马拉糕)的做法
把红糖用水化开(喜欢奶味大的可以用牛奶)不能有颗粒,放酵母(最好是耐高糖酵母)搅拌一下,放2个鸡蛋搅拌均匀。
普通面粉,地瓜面粉,奶粉,混合均匀。
液体和粉类混合均匀,不用管怎么搅拌,只要没有干面粉就行了,开始发酵。发2倍大
加2克泡打粉搅拌均匀,加食用油搅拌均匀,不用怕消泡,没那么娇气。我用的6寸蛋糕模具,四周抹油防粘,把面糊倒进模具里,再就不能搅拌了。这时候在锅里加上足够的水(别烧干锅了),开大火。这时间是5~10分钟也就是面糊静置时间,不能放太久了。水开后,放进锅里大火蒸30分钟。
时间到关火,出锅啦🤗️
切面是不是很漂亮
小贴士
前边的图我没拍,刚开始也没想到能成功。等以后我再补全了哈😊
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...