好吃到飞起的白切鸡
白切鸡最主要是皮嫩肉滑,蘸料有味。
用料
清远鸡 | 1只 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
蒜 | |
生抽 | |
李锦记豉油鸡汁 | |
麻油 | |
盐 |
好吃到飞起的白切鸡的做法
鸡先用清远120天的小母鸡,洗净,斩成两半。
烧一锅水,水要多一点,能没过鸡。水烧到冒蟹眼泡,拎着鸡脚反复烫,等鸡皮收缩了就放到水里,开中火,烧开后煮8分钟左右,然后直接关火,不要凯锅盖,焖20分钟。
焖好的鸡取出,立即在鸡的里里外外都抹一层麻油,放凉后斩好摆盘。
蘸料我做了两种。第一种:姜末+葱末+李锦记豉油鸡汁+少许盐+少许水+香油。这种口味是上海白斩鸡的蘸料口味,略甜。如果没有豉油鸡汁,用生抽加糖也是可以的,个人比较喜欢这种口味。 第二种:蒜末+生抽+少许盐+少许水+麻油,这种没有甜味,蒜香。也不错。
小贴士
鸡焖好后可以用筷子戳一下,看看是不是熟了。清远鸡比较好,清香,没有腥膻味。而且油少,比较适合做白切鸡。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...