澳洲黑椒牛排

用料  

澳洲黑椒牛排的做法  

1. 牛排锅烧热，放入橄榄油，待冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时的锅温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

2. 开小火煎，时间需要根据牛排大小自己判断。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。

3. 翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的方法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

4. 如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

小贴士

1、不要买腌制过的牛排，好肉不需要腌制。
2、牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。
3、可以用黄油煎牛排。或者用橄榄油黄油合油来煎。