我俩温村的家常饕餮
用料
新鲜桂花鱼(其他鱼也可) | 1条 |
葱白 | 半根 |
姜 | 5片 |
盐 | 10克 |
花椒 | 15粒 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
我俩温村的家常饕餮的做法
用盐抹匀鱼的全身,去除鱼表面的粘液
用水冲洗鱼表面的粘液和盐粒
葱姜切丝
鱼的表面划一字刀,便于葱姜入味也更易熟
一部分葱丝姜丝放在一字刀刀口处和鱼肚子里,便于一会儿下锅蒸时入味
半锅水煮开,然后将鱼放入锅中(的支架上)2磅(差不多2斤)的鱼,大火蒸15分钟左右。
(这种炒锅实现蒸这个功能,只需放一个支架,支架便可将水和要蒸的东西隔绝开)蒸好的鱼拿出锅,把一字刀口和肚子中的葱姜捡出来,再在鱼的上面摆好另一部分葱丝姜丝,浇蒸鱼豉油
制作花椒油
油烧至5成熟,放入花椒,爆出香味后关火将热花椒油浇在葱丝姜丝的上面
完成啦,开动🍽️
小贴士
蒸鱼的时间可根据鱼的大小不同而家长或缩短
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