豆腐、萝卜片草鱼煲

菜谱1.91W

鉴于味道不够鲜，应做改动，把食材用油炒一下。试试。鱼也炸一下。
客户张阿姨教我一招：烧鱼前必须用油煎鱼为两面发黄，尔后放好酒喷一下，必须倒开水，大火烧，小火慢慢炖，方可以好吃，注意汤炖发白，像牛奶似的。
倒黄酒香，稍许倒一点白酒，袪醒。

用料

豆腐、萝卜片草鱼煲的做法

草鱼一条。
鱼头去掉。留着可以烧汤。鱼身洗干净。把鱼肚里黑膜全部洗干净。把鱼鳍剪掉，用刀背把鱼敲几下，鱼背靠近鱼头有红点的地方，有个小白点，那个就是鱼腥线。用手把它轻轻扯出来。用刀边拍边打取出。
把鱼砍成3厘米左右小块。
把鱼切成三瓣，切好后放盆里备用。鱼头鱼尾留着炖汤喝。
碗里加入两勺食盐、两勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖、适量胡椒粉、一勺油辣椒。
搅拌均匀。
倒进鱼块。
用手抓拌均匀。腌制20分钟。
白萝卜去皮。切成薄片。
准备一块豆腐，切成1厘米厚的方块。
把洋葱切成小方片。
小米椒切成圈、姜切成丝、蒜切成末或丁。葱花。
锅里放油。
蒜末姜丝放入，炒出香味。
把洋葱加进翻炒，炒香后关火。
放进锅里垫底。用砂锅最好。如用砂锅直接在砂锅里炒姜丝、蒜末、洋葱片。
把萝卜倒进来，整理平整。
豆腐铺在萝卜片上。整理平整。
把鱼块铺在最上面。整理好
把腌鱼的料汁也加进来。最后倒入一罐啤酒。我用的是黄酒。好像不怎么好。
盖上盖子中火煮10分钟。
时间到，打开看看。
最后把小米椒和葱花撒上，。
看着还好吧。
烧好了。
🌟🌟🌟
老公说不腥但也不够鲜。也不知是因为鱼本身，还是料酒的问题？抑或用的tiaoe料不足？