蒜苗炒熏肉
菜谱3.29W
熏肉是土家族苗族人民的大爱,也是中国原生态美味里不可或缺的,熏过的土猪肉,肉感紧致,带有树木烟熏味,且储存时间长 !
用料
蒜苗 | 500g |
熏肉 | 250g |
干辣椒 | 1g |
花椒 | 若干 |
蒜苗炒熏肉的做法
把熏肉用水泡一个小时左右,因为熏肉腌制过,偏硬偏咸,但是湖南湘西土家腊肉和湖北恩施土家腊肉略有区别,湘西土家腊肉俗称酱板肉特别硬邦邦,恩施土家腊肉比较保留肉的原味稍微泡一下就没有那么硬。
把蒜苗洗干净去掉根部,切段
把腊肉切薄片备用
将锅烧热,再倒入油和腊肉,油和腊肉随着温度变化满满加热翻炒,千万不能炒糊,如果选用山茶油做这个菜也不会粘锅,感觉肉翻炒67成熟的时候放入干辣椒和花椒一起翻炒,这时肉里会透露花椒辣椒的香味单不会变辣变麻,如果喜欢重口味的亲可以在这个时候加入老干妈或者其他辣椒酱
翻炒一分钟后,将蒜苗倒入锅中,继续翻炒,待蒜苗香味盛出即可出锅啦!
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