芦笋虾仁抱蛋

用料  

芦笋虾仁抱蛋的做法  

1. 芦笋洗净，去梗留嫩，用沸水焯一头；虾仁浅浅切两刀，用盐、糖、胡椒粉、料酒腌制10分钟；鸡蛋打散，加盐、糖、胡椒粉待用；辣椒洗净切成丁

2. 芦笋捞出放凉；锅内倒油，下芦笋大火炒至表面发亮；放入腌制好的虾仁，炒到变色；放红辣椒丁

3. 倒入蛋液，等蛋液稍稍凝固就可以滑入盘中

小贴士

红辣椒选用不辣的，只是调色用