竹笋老鸭汤
菜谱3.26W
今天母亲节第一次想炖只老鸭汤给妈妈喝。材料简单,汤头特别鲜、清爽。鸭肉也挺烂。提前一个多小时做哦~
用料
笋 | 400克 |
老鸭 | 1只 |
姜片 | 五片 |
枸杞 | 10粒 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
竹笋老鸭汤的做法
先将鸭子解冻(如果之前是冷冻的话),冷水放入鸭子,煮沸后将血沫煮出。将水倒掉,洗净鸭子。
砂锅中放入姜片水煮开,放入鸭子(切块整只都可),水刚刚好与鸭肉齐平。倒少许料酒,大火煮开后转小火,炖40-50分钟。此时可以将笋提前煮熟,放入凉水中泡,可以去除苦味涩味。
将处理好的笋放入锅中,盖盖小火熬煮15分钟(时间随意)。后再加入枸杞,盐,再煮十分钟即可。
小贴士
笋要煮开后泡水。
冷水下鸭子去除血沫
熬煮时间不定。
一个半小时以上为佳。
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