腊肠酱-肉香爽辣

自制一罐救命拌饭酱，白饭素面都发光

用料  

腊肠酱-肉香爽辣的做法  

1. 沸水锅中放入180g香肠大火蒸熟（大约10分钟）

2. 冷却后切成小段，备用。

3. 冷锅冷油，倒入400g食用油

4. 倒入辣椒粉，小火翻炒至出红油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。

5. 为防止辣椒变焦，当看见油表面有泡泡时关火，用余温进行熬制，待油冷却后，锅中加入28g豆瓣酱、28g黄豆酱和20g豆豉，继续小火熬制。

6. 最后加入蒸好的香肠段，放15g盐和10g糖调味

7. 待锅内酱汁沸腾后再慢熬2-3分钟。

8. 冰箱冷藏可存2个月左右，挖的时候避免用带水带油的餐具。做完了腊肠酱，美食君迫不及待地下了一碗面，比起外面那些花里胡哨的浇头臊子，一勺腊肠酱在单调中彰显奢华。