笋尖老鸭汤
第一次做啦,煲汤还是挺容易上手的。
用料
鸭 | 1只 |
笋 | 若干 |
枸杞 | 1小把 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
小葱 | 若干 |
鸡精 | 适量 |
笋尖老鸭汤的做法
处理好鸭子,切块。
放入锅中焯水,加姜片料酒,水开后继续小火煮7分钟左右,焯水后取出洗净。
开煮,放姜片和葱段,鸭子腥味比较重,所以这一步我还是加了料酒。
将笋已经过水,不过水的话会有点苦涩影响口感,在鸭子炖两个小时后放入。我煮了一下午,最后骨肉分离状,其实两个小时就很烂了。最后在起锅前十分钟放入一点点鸡精和枸杞。
小贴士
我是第一次炖鸭汤,没想到鸭子的腥味这么重。虽然最后家人说很好吃,但其实我整个过程都在想办法去腥,又是加姜片又是加料酒的,这点要注意哦!煲汤最好控制的是咸淡,这个在煲的时候随时可以调整啦。
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