番茄蛋花汤（蛋花细嫩的小窍门）

天气冷，为了让家人吃得舒服一点，我每次做饭都会煮一碗汤。作为一个上班族，工作日下班接孩子回来已经是6点多，做菜必须得快，像西红柿蛋花汤，紫菜蛋花汤，时蔬肉丸汤等不需要长时间炖的汤，就成了煮汤的最佳选择

用料  

番茄蛋花汤（蛋花细嫩的小窍门）的做法  

1. 西红柿也叫番茄，清洗干净，对半切开，顶端白色的部分切掉，再切成薄片。左下角就是切出来的白色部分，比较硬炒出来也不好吃

2. 香菜去掉根部，清洗干净沥一下水分，切成小段

3. 鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄充分打散，不需要加水

4. 热锅放油，放入西红柿，加一点点盐翻炒一下。做西红柿蛋花汤，先加盐可以更好地把西红柿的汁水炒出来

5. 用锅铲把西红柿翻炒出汁水，看着像番茄酱的感觉就可以了。西红柿这样炒熟，煮蛋花汤味道更鲜美

6. 锅里加入适量的水，舀一点尝一下咸度，如果不够咸加点盐，太咸了再加点水

7. 大火加热烧开汤汁，倒入鸡蛋液，马上关火，用汤汁的温度烫熟蛋液。

8. 如果一直用大火煮蛋液，煮出来的蛋花就会比较老

9. 鸡蛋液烫熟后加入香菜段增加香气，一锅又香又嫩的西红柿蛋花汤就做好了

10. 又鲜又香真好喝