家常味健康少油素馅菜盒
用料
白菜 | 一棵 |
胡萝卜 | 一根 |
芹菜 | 一棵根 |
虾皮 | 一把 |
葱 | 一棵 |
姜 | 一块 |
鸡蛋 | 五个 |
家常味健康少油素馅菜盒的做法
准备工作:统筹安排,准备馅料之前先把面发上。用料理机把白菜打碎,加适量盐煞着水;再把一根胡萝卜、半棵葱、半块姜一起打成碎;其余葱姜和芹菜一起切碎;粉条泡软切碎备用。看似准备的好多,其实用料理机很快就好了。
炒馅料:锅中放油,油热加入虾皮和胡萝卜葱姜碎炒香,加盐,翻炒入味后加入鸡蛋,继续翻炒至鸡蛋成碎块,加入适量生抽,如果想要颜色深一点可以加入少许老抽。
拌馅料:趁热加入粉丝拌匀,使粉丝吸入馅料中多余的汁入味,稍凉加入攥好水的白菜,加盐和少许味精,拌匀。
将剩余的葱姜末和芹菜末撒在馅上,待包的时候再拌匀,此时面已发好,按揉排气,分成小剂。包成包子,可蒸,将包子按成菜盒,可烙。(因手上都是面,所以包的过程没有拍照,此过程可自由发挥。)
烙的时候面皮上刷油,烙出来的菜盒卖相更好看,不过现在提倡饮食尽量少油少盐,健康为大,我没有刷油,并不影响味道。烙好的菜盒,皮薄馅大,味道鲜香。
小贴士
1.炒馅的时候,虾皮和胡萝卜一定要炒香后再加鸡蛋。
2.一定要把盐和酱油加好拌匀再加粉条,否则,粉条太容易吸味了,很可能粉条齁咸,其他的没味。
3.葱姜末和芹菜末最后包的时候再拌,保持清香。
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