(龙虾尾)香辣吮指龙虾尾
平时很爱吃小龙虾,尝遍了长沙各种大牌网红、街边小店。经过总结制作出这一道香辣虾尾,由于是自己吃,选料新鲜,清理龙虾干净卫生,肉质比各餐馆吃到的鲜甜。分享给各位~
用料
小龙虾 | 1000g |
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 一把 |
蒜 | 四五瓣 |
老姜 | 三四片 |
干辣椒 | 一把 |
生抽 | 适量 |
桂皮 | 1个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
香菜 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
娃娃菜 | 半颗 |
(龙虾尾)香辣吮指龙虾尾的做法
为确保虾肉鲜甜,要选购充满活力的小龙虾。龙虾的新鲜程度是这道菜的关键。
去头留虾尾,记得戴手套哟 防止夹伤。
去除虾线,可直接拔出小龙虾尾部中间的尾瓣,即可抽出虾线 。
用牙刷逐个刷洗干净。(餐馆里一般没有这两步骤,自己家吃,去虾线更加卫生,美味鲜甜,比较大的钳子里也是有肉的可以留起来一起煮哟。)
备齐材料(黄瓜、娃娃菜、香菜、蒜、姜、啤酒、桂皮、八角、花椒、香叶、新鲜小龙虾)
热锅倒入食用油,油量可适当多些,油热后加入蒜,姜,干辣椒,花椒,小火煸出香味。(可根据个人口味加入酱料,如蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱等等,不加也是好吃的)
倒入虾尾,大火翻炒后加入盐,桂皮,八角,香叶,生抽,再爆炒2分钟,至虾壳变红收缩。
倒入啤酒漫过虾尾,水开后转中火闷6分钟。
加入娃娃菜,黄瓜,香菜 。再闷煮2分钟。 大火收汁即可出锅。
完美😁
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...