香辣小龙虾球(虾尾)
用料
龙虾 | 龙虾球半斤 |
花椒,小茴香 | 各一小把 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 很多,一大把 |
啤酒 | 小半瓶 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
耗油 | 一勺 |
盐,味精 | 适量 |
白糖 | 一丢丢 |
料酒 | |
生抽老抽 | |
糍粑辣椒 | 有的话来一坨 |
香辣小龙虾球(虾尾)的做法
先准备自己喜欢的配菜,土豆、胡萝卜等将配菜放入油里炸熟备用,容易熟的蔬菜类不用炸,这次我准备的金针菇就没有炸,只炸了土豆和胡萝卜
热油放入干辣椒,八角,香叶,花椒,大蒜中火慢慢炒香,放入郫县豆瓣酱一大勺,有糍粑辣椒的这个时候放,没有糍粑辣椒但爱吃辣的,可用各类辣椒油代替,把他们混合中火炒香。放入青椒红辣椒,放入龙虾球
放入龙虾球后加料酒,姜,老抽,生抽,少许糖,翻炒均匀,放入啤酒,闷煮到汤汁还剩下三分之一的时候下入刚刚准备好的配菜,放盐,味精,耗油调味,一起混合炒2~3分钟,起锅。(郫县豆瓣本身有咸味,所以在调味时注意盐的分量,不要太多哦)
出锅了!自己家做的,干净又美味,吃完加汤还能涮火锅哦!
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