水煮肉片不放火锅底料的做法
最近几年火锅底料被各位美食博主使得出神入化,很多菜都开始使用火锅底料调味舍弃了原本的做法,有次朋友邀我去家里吃饭,她老公用火锅底料煮了一碗水煮肉片,吃起来也不错很香,但是我觉得跟吃火锅好像也没什么差别了~我忍不住在心里默默说了一句“漏,水煮肉不应该是这样子的~”
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• 可以用任何你喜欢的蔬菜替换豆芽
• 香葱可以换成香菜
用料
猪肉 | 250克 |
豆芽 | 200克 |
生姜 | 20克 |
大蒜子 | 10粒 |
香葱 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
郫县豆瓣 | 2大勺 |
花椒粒 | 1小把 |
花椒粉 | 1勺 |
盐 | 7克 |
鸡精 | 7克 |
老抽 | 1小勺(5毫升) |
生抽 | 3大勺(45毫升) |
生粉 | 1大勺 |
水煮肉片不放火锅底料的做法的做法
猪肉切成薄片,可以切大一点,但是一定要薄
放一个鸡蛋蛋清,小半勺盐,小半勺鸡精,一大勺生粉,腌肉。
盐和鸡精都是2克的样子。抓拌均匀
淋一点点食用油,放一边待用。
生姜切成小粒粒
香葱切成葱花
大蒜子切成蒜末蒜末分两份,一份跟生姜放一起,做汤的时候炝锅用,另一份留到最后用。
锅里放3大勺油,烧热
放姜蒜,炒香
姜蒜炒出香味以后,放花椒粒和豆瓣酱一起翻炒。
炒到油变成红红的。
加500毫升的凉水。
放调味料调味:盐1小勺(5克),鸡精1小勺(5克),老抽1小勺(5毫升),生抽3大勺(45毫升)
煮到汤沸腾。
豆芽下锅先烫熟,大约1-2分钟就行,这样会比较爽口。
烫好了先捞出来垫在碗底
把腌好的猪肉倒进锅里煮
筷子轻轻划散,煮到汤再次沸腾,再等30秒或1分钟。
煮好的肉夹出来,铺在豆芽上。
汤浇在碗里。
最后撒一点辣椒粉、花椒粉、大蒜末、葱花在表面。
这个量就随你自己喜欢了~最后一步,3大勺油加热到轻微冒烟,浇在葱花上就可以了~
不要烧过头,轻微冒烟就可以了。阔以吃啦~
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