油酥椒盐发面饼

用料  

油酥椒盐发面饼的做法  

1. 
   制作过程：
   1、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。

2. 揉成这样就可以了

3. 盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。

4. 取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。

5. 炒菜锅倒入适量的植物油

6. 烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。

7. 发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。

8. 将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。
   

9. 
   在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。

10. 由一侧的短边卷起，成圆柱体。

11. 切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。

12. 要捏好，防止漏油

13. 两端捏紧后，竖起来，按扁。

14. 做成圆的小剂子

15. 擀成圆饼状

16. 平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入

17. 中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。

小贴士

小贴士：
1、一定用温水，面不能和得太硬，也不能太软，比饺子面稍软就行。
2、椒盐最好自己制作，味道更味，味更正。

自制椒盐的具体过程：
1、准备好食材
花椒：10克
小茴香：10克
白芝麻：6克
盐：6克

2、分别把花椒、小茴香、白芝麻用平底锅炒熟。

3、自然晾凉后，把所有原料一起倒入料理机中加工，打成粉末。（盐也一同放入）

4、实际出粉29.3克。找个干净的瓶子，倒入椒盐后，盖上盖子，随用随取。以后可以蒸花卷、做烧饼使用。