泡菜薄荷鱼
鱼肉的鲜味,薄荷的清香,泡菜酸辣就这样融合
用料
鱼(鲫鱼,草鱼等) | 800g |
泡姜,泡辣椒,泡萝卜 | 150g |
大蒜,薄荷,泡小米辣,豆瓣 | 适量 |
油 | 200g |
酱油,醋,糖,鸡精,水淀粉 | 适量 |
泡菜薄荷鱼的做法
自家泡菜
将泡辣椒,泡姜,泡萝卜,泡小米辣,大蒜,豆瓣切切碎备用
将油烧热(一定先把锅烧热才放油,这样炸鱼才不会粘锅),放入鱼炸到金黄色滤油备用
从锅中倒出多的油,留下100g左右热油,关小火放入刚刚切好的泡菜翻炒,炒的过程就2分钟左右,期间加入少量白糖和酱油调味,后加入可淹过鱼一半的水
将炸好的鱼放入汤汁内焖烧,烧的过程需要翻面哦,也可以个人口味放盐调节口味
大一点的装鱼盘
鱼在焖烧10分种左右入味起锅,记住锅里不能太干哦因为还要勾芡调味,鱼起锅后,把薄荷切碎,用一个小碗里面放酱油,醋,白糖,鸡精,水淀粉调均匀
注意锅里的汤汁多少哦,少了可以在芡汁碗里加点水
将切好的薄荷放入锅内,并同时放入勾好的芡汁在锅中熬煮,直到锅里的收汁亮出油来
小贴士
泡姜,泡辣椒一定要多点,其余泡菜坛里有的酸味十足的各类泡菜都可以哦
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