锅边(在家就能做)
最爱锅边,但是每次做,都把老妈折腾得够呛!于是,懒人版的简便锅边就出现了!!!
用料
大米,越差的米做出来的锅边越好吃😋 | |
白菜 | |
香菇 | |
虾米等海鲜 | |
花蛤:去壳留肉留汤 | |
木耳 |
锅边(在家就能做)的做法
大米泡2小时以上。注意,用便宜的大米,越差的米做锅边越好吃😋,大米拿去磨时水要尽量少放些,没过米,再高一点点就好了,不然米浆太稀不成形噢!
木耳,金针
白菜,洋葱等
将所有材料洗净切小块备用
热锅,倒一点油,以上切好的材料各抓一把下锅炒,入高汤。水快开前,用菜梗或地瓜片沾油沿锅边刷一圈,然后,小碗装米浆,沿锅边扫一圈,盖上锅盖,一分钟左右,当锅边缘的锅边开始起泡脱落时,用铲子一圈铲下,然后再重复刷油,扫米浆。一般一锅三到四次为宜。依个人口味,爱吃稀的就三次为宜,爱稠的就多重复几次哈!
起锅时,调味即可。盐,味精,鱼露,自由调配哈!
小贴士
我爱吃稀的,起锅后,马上吃最好吃😋放久了会浓稠些。
贴士2:如果用绿叶蔬菜最好吃一顿,不然再热就会发黄。所以用白菜就没有这个问题。
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