小李酸菜鱼

用料  

小李酸菜鱼的做法  

1. 黑鱼洗净去头去骨（备用）鱼肉切薄片

2. 酸菜洗净切段

3. 鱼片中加入2勺盐抓捏

4. 用盐抓过的鱼片用清水至少洗三次以上

5. 用厨房纸吸干鱼片表面的水

6. 加入一勺盐一勺鸡精一勺胡葱姜水顺时针将水份吸入鱼面，再加半个蛋清和少许淀粉抓匀鱼片

7. 鱼头鱼骨用油煎至焦黄放入酸菜炒香

8. 加入开水煮沸加入少许盐和鸡精 喜欢酸的朋友可以在家点白醋，中大火熬到汤汁有点变奶黄

9. 将酸菜鱼头鱼骨捞出装盘

10. 用刚刚熬好的汤烫熟鱼片鱼片变色即可

11. 将鱼片和汤一起倒入盆中

12. 鱼片上撒上芝麻 蒜末 葱 青花椒（我忘记了）

13. 锅中烧热油放一把干辣椒沸油直接浇在鱼片上完成

14. 完成