美味佳肴馆小美酸菜鱼
菜谱5.26K
方子来自cookido
用料
| 1 汤匙 料酒500 克 鱼排 ，切片，厚5毫米1 茶匙 料酒½ 茶匙 盐30 克 油1 茶匙 花椒油10 颗 麻椒 | |
| 10 克 姜, 切片3 个 蒜头, 切片15 克 泡椒, 切碎200 克 酸菜, (泡青菜),攥干水分，切片1300 克 水150 克 绿豆芽 |
拿一个碗放在主锅盖上，将鱼片、料酒和盐放入碗里，拌匀腌制15分钟，放在一边备用。将油、花椒油、麻椒、姜、蒜头、泡椒和酸菜放入主锅， 以5 分/120°C/速度 小勺拌炒。
加入水，以10 分/100°C/速度 小勺烹煮。
加入绿豆芽，以3 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
加入腌制好的鱼片，以5 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。盛入大碗中，趁热享用。
小贴士
一定要记得反转，不然鱼会烂
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