味道超鲜美的西红柿炖牛肉
用料
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 2个 |
红烧酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
牛肉 | 250克 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 八片 |
葱 | 半根 |
冰糖 | 2块 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一点点 |
蒜 | 4瓣 |
食用油 | 少于 |
味道超鲜美的西红柿炖牛肉的做法
牛肉切块,洗干净放冷水里泡两个小时。中途换一次水。
先炒洋葱西红柿,锅中放入少于油,中小火,倒入洋葱,炒软。
放入西红柿,中小火继续翻遍均匀。
放入1勺红烧酱油,2勺生抽,我用的是这么大的勺子。一勺大概20克。这里不建议用特别粘稠的老抽,炒出来颜色有点怪。
炒至西红柿软烂出汁,大概这样。放一边备用。
接下来开始煮牛肉。泡好的牛肉捞出,倒入新的凉水,放入两勺生抽,4片姜,小半根切好的葱。开大火开始煮。煮至水沸腾,撇出表面的浮沫。捞出牛肉备用。煮牛肉的水不要倒掉,一会还有用。
另起一个锅,开中小火,加入少许油,凉锅凉油,放入冰糖,开始炒糖色。
炒出焦糖色,大概这样。
放入牛肉翻炒,再加入花椒八角香叶桂皮蒜生姜葱翻遍出香味。
倒入刚刚超好的西红柿洋葱,大火翻遍。
再加入刚刚煮牛肉的水,大火煮开。撇出上面飘的花椒。现在花椒都飘在汤上,比较好挑出,不然之后汤汁拌饭还要一点点挑花椒,比较难==嫌麻烦的,也可以不放花椒。
把煮快的牛肉汤汁一起倒入砂锅中,大火煮10分钟,小火煮一个小时。
最后大火收汁,注意翻炒,防止糊锅。一定要留一些汤汁,拌饭超香!!!!
出锅,超美味~
小贴士
喜欢吃土豆的,可以在炒西红柿洋葱的时候,加入土豆也一起炒一下哦~
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